Chuẩn bị thực phẩm ngày xuân

Tết là ngày đoàn tụ gia đình, họp mặt bạn bè. Vào ngày này các bà nội trợ thường chuẩn bị một số thức ăn dự trữ trong nhà. Nhưng liệu những thực phẩm ấy có tốt cho sức khỏe của gia đình bạn hay không? Chúng ta nên lựa chọn và bảo quản thực phẩm trong những ngày tết như thế nào?

Dinh dưỡng, hợp vệ sinh…

Mỗi loại thức ăn đều có ưu điểm và nhiệm vụ riêng. Không có một loại nào mà chỉ mình nó có thể đảm bảo đủ nhu cầu dinh dưỡng cho con người Do vây. muốn đảm bảo dinh dưỡng cân đối. chúng ta cần đa dang hóa bữa ăn và sử dung nhiều loại thực phẩm có nguồn gốc khác nhau. Đối với từng loại thực phẩm. chúng ta có những cách lựa chọn khác nhau. nhưng nhìn chung, thì chúng phải dám báo dinh dưỡng và vệ sinh.

Khi chọn mua các loại từ thịt, nên chọn những miếng thịt còn tươi ngon, đã qua kiểm dịch chứ không bị nhớt, mùi và màu sắc bình thường. Khi ấn ngón tay vào miếng thịt không để lại vết lõm. Những món ăn như giò chả, nem chua cũng được một gia đình dự trữ trong tủ lạnh vào dịp tết. Nhưng trong các thực phẩm này thường chứa chất phụ gia có hại như hàn the để nem tăng độ dai, giòn, nên khi mua cần lưu ý chọn những nơi sản xuất uy tín có đăng ký chất lượng sản phẩm. Đối với cá thì nên chọn cá tươi, thân cá to cứng, mắt trong suốt, mang màu đỏ tươi.

Hoa quả và rau xanh là nguồn cung cấp vitamin C giàu có cho cơ thể. Thạc sĩ - Bác sĩ Đỗ Thị Yến Phi (Giảng viên Trường Y khoa Phạm Ngọc Thạch) cho biết: “Trái cây là nguồn cung cấp vitamin quan trọng, nguồn cung cấp nước, chất xơ làm cân đối khẩu phần ăn vốn nhiều năng lượng, nhiều đạm, nhiều béo trong những ngày xuân. Đương nhiên, để tốt nhất cho sức khoẻ, chỉ nên ăn những loại trái cây còn tươi sạch sẽ không dập nát, không có những vết thâm hay úng.

Nói chung, khi mua thực phẩm để dự trữ trong mấy ngày tết cần tuân thủ một nguyên tắc đó là thực phẩm phải tươi và có nguồn gốc rõ ràng. Với những sản phẩm đã qua chế biến thì phải xem cơ sở sản xuất, hạn sử dụng ghi trên bao bì được quản lý về mất an toàn vệ sinh thực phẩm. Thực phẩm phải còn nguyên, không bị đổi màu.

Và đảm bảo sức khỏe

Những món dưa muối mặn, thực phẩm chế biến sẵn trong ngày tết thường không có lợi cho sức khỏe, đặc biệt là những người mắc bệnh tim mạch, cao huyết áp hay bệnh lý gan thận. Cũng theo Thạc sĩ - bác sĩ Đỗ Thị Yến Phi: “Các món như củ kiệu, dưa hành thường cho cung cấp chất xơ là chủ yếu, không có nhiều các chất thiết yếu như vitamin và rất ít năng lượng. Lượng muối trong các loại dưa này khá cao, cho nên nó không phù hợp với người cần giảm muối trong khẩu phần như bệnh nhân cao huyết áp, tiểu đường, bệnh tim mạch hoặc bệnh nhân suy thận”. Đặc biệt trong dưa muối chua có axit oxalic và canxi, hai chất này đọng lại thận tạo ra sỏi rất nguy hiểm cho những người suy thận. Người bệnh thận cũng cần kiêng nhiều loại thức ăn khác như: các chất đạm có nguồn gốc thực vật. Các loại nấm đường, các loại rau quả có chất chua, muối ăn, rượu bia, nước ngọt, thuốc lá.

Còn đối với những người bệnh gan, không nên ăn nhiều đồ ngọt. Trong dịp tết, do ăn uống quá độ hoặc ăn những món không phù hợp, khiến các bệnh về gan bộc phát mạnh hơn. Gan có nhiệm vụ tiết dịch tiêu hóa và lọc bỏ các chất độc ra khỏi cơ thể. Khi bị bệnh, nó không đủ sức thực hiện các chức năng trên. Nếu bệnh nhân uống rượu, hút thuốc lá và ăn uống quá nhiều chất mỡ hoặc đường, gánh nặng đối với gan sẽ lớn thêm, rất nguy hiểm cho sức khỏe. Vì thế, trong dịp tết, các bệnh nhân gan nên tiếp tục duy trì việc kiêng rượu, nhất là các rượu loại năng. Đặc biệt, bệnh nhân gan phải cẩn thận hơn người bình thường trong việc giữ vệ sinh an toàn thực phẩm vào những ngày tết. Bởi vì những rối loạn về tiêu hóa cũng có thể làm cho bệnh xơ gan trở nên nặng hơn, gây phù hoặc cổ trướng.

Vì thế, tùy từng bệnh cần phải kiêng cữ như thế nào mà lựa chọn thực phẩm cho phù hợp. Chẳng hạn như người bệnh tiểu đường nên tránh bánh mứt kẹo chứa nhiều đường. Cao huyết áp: nên ăn cá luộc, không nên cá chiên, nướng. Viêm tuyến tụy và tuyến mật: Không ăn da gà, thịt vịt và đồ hộp. Bệnh đường ruột: kiêng thực phẩm như lê, dưa hầu, nhãn, và rượu. Viêm dạ dày: loại bỏ những thức ăn khó tiêu, chua và gia vị như ớt, tiêu, tỏi.

Bảo quản thực phẩm

Ngày tết, chúng ta thường dự trữ nhiều loại thực phẩm trong nhà. Tuy nhiên nếu không biết bảo quản, vi khuẩn sẽ bị biến chất, ôi thiu. Vì thế cần phải bảo quản những thực phẩm này một cách kỹ lưỡng.

Đối với thức ăn sống như thịt, cá, tôm, nên làm sạch, để ráo nước, sau đó bảo quản trong ngăn đá. Trước khi dùng 4-5 giờ, nên bỏ xuống ngăn mát để rã đông. Các đồ khô như lạp xường, khô bò, cá khô... nên để nơi khô ráo, bao bọc bên ngoài một lớp giấy thấm dầu để hút bớt dầu mỡ. Không treo những món này gần bếp lò nơi phát ra sức nóng. Từng loại thủy sản khô cứng phải treo riêng. Không nên rửa bởi khi dính nước chúng sẽ nhanh chóng bị hư, mà cuộn nhẹ tay vào trong một hai lớp giấy báo để ở ngăn mát tủ lạnh. Trước khi chế biến, chúng ta lấy ra và rửa sạch. Đặc biệt, nên chú ý việc giữ vệ sinh, nhất là phải giữ tay sạch trong quá trình chế biến thực phẩm Ngoài ra, dụng cụ dùng cho việc nấu nướng cũng như khu vực nấu nướng cũng phải luôn sạch sẽ.

Tóm lại, bạn không nên mua quá nhiều thực phẩm, chỉ mua trong giới hạn vài ba ngày tết. Thực phẩm dù ngon và đắt tiền đến đâu mà để lâu quá cũng sẽ không còn ngon và bổ nữa.

  Về trang trước    Bản in    Gửi email    Về đầu trang

Ý kiến của bạn:

  Về đầu trang